Polievky sú pre mnohých nielen predjedlom, ale v mnohých európskych krajinách predstavujú hlavný chod, ktorý odráža tradície, históriu a typické suroviny regiónov. Najnovší rebríček portálu TasteAtlas potvrdzuje, že práve tie najjednoduchšie recepty často získavajú najväčšie uznanie.
V silnej konkurencii stovky najlepšie hodnotených európskych polievok sa nestratila ani slovenská kapustnica. Umiesnila sa na skvelom 14. mieste, čím za sebou nechala renomované pokrmy ako francúzska cibuľačka, talianska Ribollita či rakúska tekvicová polievka.
Fínska dominancia na čele rebríčka
Prvé miesto si suverénne podmanila fínska Lohikeitto, jedna z najznámejších fínskych polievok. Jej kúzlo spočíva v jednoduchosti: pripravuje sa z čerstvého lososa, zemiakov, mrkvy, smotany, masla a bohatého množstva čerstvého kôpru. Fíni ju považujú za ideálne jedlo do chladných zimných mesiacov, oceňujú jej vysoký obsah bielkovín a omega-3 mastných kyselín z lososa, ako aj jemnú krémovú konzistenciu vďaka smotane. Tradične sa podáva s ražným chlebom alebo kúskom citróna, ktorý zvýrazňuje chuť ryby.
Fínsko obsadilo aj druhú priečku s polievkou Kalakeitto. Hoci je podobná víťaznej Lohikeitto, Kalakeitto sa dá pripraviť z takmer akejkoľvek ryby. Základom je silný rybací vývar doplnený o zemiaky, mrkvu, pór, maslo a smotanu. Vo Fínsku patrí medzi jedlá pripravované po generácie a je považovaná za typický príklad severskej kuchyne – jednoduchá, výživná a založená na čerstvých prírodných surovinách.
Bronzové miesto patrí Poľsku s polievkou Barszcz czysty czerwony. Na rozdiel od hustého boršču, ktorý si väčšina ľudí predstaví, ide o číry vývar z fermentovanej cviklovej šťavy alebo cviklového základu s citrónovou šťavou alebo octom. Často sa podáva s malými plnenými taštičkami uszka a je neodmysliteľnou súčasťou štedrovečernej večere v poľských domácnostiach.
Štvrté miesto obsadila portugalská Sopa da Pedra, známa ako „kamenná polievka“, spojená s legendou o mníchovi, ktorý ju pripravil z kameňa a postupne si vypýtal ďalšie ingrediencie. Piata priečka patrí maďarskému Húsleves, tradičnému hovädziemu alebo kuraciemu vývaru, ktorý sa vyznačuje dlhým a pomalým varením pre dosiahnutie čírej a bohatej chuti.
Rozmanitosť slovenskej kapustnice
Slovenská kapustnica, ktorá sa umiestnila na 14. mieste, je pre mnohých spojená predovšetkým s Vianocami, no pripravuje sa celoročne a jej chuť sa líši v závislosti od regiónu. Portál dobruchut.sk uvádza, že niekde dominuje údené mäso s klobásou, inde sušené slivky a huby. Na Kysuciach býva kyslejšia, na strednom Slovensku sa často zjemňuje smotanou a na východe sa do nej pridáva údené. Práve táto rozmanitosť robí kapustnicu výnimočnou. Spoločným znakom však zostáva kvalitná kyslá kapusta, ktorá dodáva polievke charakteristickú chuť a zároveň je prirodzeným zdrojom vitamínu C alebo prospešných baktérií vznikajúcich fermentáciou.
Top 15 európskych polievok podľa TasteAtlas:
- Lohikeitto (Fínsko)
- Kalakeitto (Fínsko)
- Barszcz czysty czerwony (Poľsko)
- Sopa da Pedra (Portugalsko)
- Húsleves (Maďarsko)
- Zupa borowikowa (Poľsko)
- Cullen Skink (Škótsko)
- Żurek (Poľsko)
- Kharcho (Gruzínsko)
- Youvarlakia (Grécko)
- Česnečka (Česko)
- Gulyás (Maďarsko)
- Ciorbă de fasole cu afumătură (Rumunsko)
- Kapustnica (Slovensko)
- Ciorba Rădăuțeană (Rumunsko)
Zdroj: Startitup.sk
