Koncept bistra sa v posledných rokoch výrazne posunul. Už to nie je len miesto na rýchle občerstvenie, ale priestor, kde sa snúbia kvalitné suroviny, inovatívne kombinácie a jedinečný zážitok. Slovenská metropola Bratislava sa môže pochváliť viacerými takýmito podnikmi, pričom niektoré z nich si získali pozornosť aj v medzinárodnom meradle. Pri výbere tých najlepších sa zohľadňujú nielen vlastné skúsenosti redaktorov, ale aj hodnotenia zákazníkov, recenzie na Google Maps a ocenenia od renomovaných gastronomických sprievodcov, ako je napríklad Gault&Millau.
Gault&Millau patrí medzi najuznávanejších sprievodcov v kulinárskom svete. Hodnotí reštaurácie a bistrá na základe kvality jedla, použitých surovín, spôsobu prípravy a celkového dojmu. Podnikom udeľuje body od 1 do 20 a takzvané „čiapky“, ktoré sú symbolom výnimočnosti. Pozrime sa na tri bratislavské bistrá, ktoré si vyslúžili toto prestížne ocenenie.
Francúzska elegancia a ázijské chute
Bistro St. Germain
Ak vás láka atmosféra Paríža 30. rokov minulého storočia, Bistro St. Germain na Páričkovej ulici je tou správnou voľbou. S hodnotením 4,6 hviezdičiek na Google Maps (z 1 781 recenzií) a ocenením 1 čiapka s 12,5/20 bodmi od Gault&Millau, ponúka tento podnik autentický francúzsky zážitok. Útulný interiér s knižnicou siahajúcou až po strop dopĺňa kulinársku ponuku, ktorá sa pravidelne obmieňa podľa sezónnosti surovín. Mnohé z nich si bistro pripravuje samo.
Na obed si môžete vychutnať napríklad pastrami sendvič, čerstvé linguine s pestom alebo pistáciovú šľahanú fetu s malinovým medom. Medzi odporúčané špeciality patrí morčací burger s modrým syrom a pikantným hruškovým chutney za necelých 15 eur. Pre milovníkov sladkého sú neodolateľné crème brûlée alebo flambované palacinky. Bistro ponúka aj takzvané „šťastné obedy“ medzi 11:00 a 14:00, kedy za zvýhodnenú cenu dostanete jedlo a domácu citronádu.
Bistro Dosirak
Nová tržnica sa stala obľúbeným gastronomickým centrom Bratislavy a Bistro Dosirak je jedným z jej klenotov. S výborným hodnotením 4,9 hviezdičiek na Google Maps (zo 124 recenzií) a zaradením do výberu POP od Gault&Millau, sa stalo synonymom pre najlepší kórejský street food v meste. Za podnikom stojí Lukáš Paholik so svojou manželkou Tinou. Okrem bistra prevádzkujú aj bar a kantínu, pričom si sami pripravujú fantastické kimchi.
Ponuka Dosiraku zahŕňa autentické kórejské špeciality, ako je hustá polievka kimchi jjigae, ramen rezance a ďalšie. Nechýbajú ani tradičné prílohy, ako reďkovkové kimchi, nakladaná zelenina či rybacie koláčiky. Ceny jedál sa pohybujú v rozmedzí 10 až 12 eur. Pre prvú návštevu sa odporúča objednať si viacero menších porcií a ochutnať tak rôznorodosť kórejskej kuchyne.
Celodenné raňajky a moderná klasika
Bistro 24
Bistro 24 na Štefánikovej ulici je pre mnohých Bratislavčanov spojené predovšetkým s ikonickými vajíčkami Benedikt, ktoré sú považované za ich signature jedlo. S hodnotením 4,8 hviezdičiek na Google Maps (z 580 recenzií) a ocenením 1 čiapka s 12/20 bodmi od Gault&Millau, je ideálnou voľbou pre tých, ktorí si cenia klasiku s moderným nádychom.
V ponuke nájdete obľúbený „parižák“, domácu rybaciu nátierku s kváskovým chlebom z pekárne Kruh alebo rožok s wasabi majonézou a prosciuttom. Bistro pravidelne pripravuje aj víkendové špeciály, ako bol napríklad burger so špenátom a omeletou v domácej brioške. Veľkou výhodou sú celodenné raňajky, ktoré uspokoja milovníkov sladkých aj slaných jedál. Okrem stáleho menu ponúkajú aj denné špeciality, momentálne napríklad šošovicový prívarok, špenátové halušky alebo ryžový nákyp so slaným karamelom.
Zdroj: Refresher.sk
