Jeremy London, kardiovaskulárny chirurg s viac ako 25-ročnými klinickými skúsenosťami, sa pred štyrmi rokmi sám stretol s infarktom. Táto osobná skúsenosť ho viedla k ešte dôkladnejšiemu skúmaniu vplyvu stravy na zdravie srdca. Pri svojich nákupoch sa odvtedy drží jednoduchého pravidla: väčšinu jeho košíka tvoria čerstvé a minimálne spracované potraviny.
Podľa Londona nie je kľúčom k zdraviu jedna zázračná potravina, ale celková skladba jedálnička. Dôležitý je dostatok vlákniny, kvalitné zdroje bielkovín a zdravých tukov, ako uviedol pre CNBC.
Základom je vláknina, zelenina a ovocie
Svoj nákupný zoznam rozdeľuje do piatich hlavných skupín: ovocie, zelenina, vláknina, bielkoviny a zdravé tuky. Medzi zeleninu, ktorú pravidelne kupuje, patrí brokolica, paprika, uhorky, sladké zemiaky, špenát a mrkva. Z ovocia preferuje čerešne, čučoriedky, banány, jablká, jahody, černice, mango či pomaranče.
Mimoriadny dôraz kladie na vlákninu. Do jeho košíka tak často putujú ovsené vločky, quinoa, šošovica, rôzne druhy fazule a chia semienka. Vláknina podľa neho pomáha znižovať hladinu častíc prenášajúcich cholesterol, ktoré sa môžu ukladať v stenách tepien, a zároveň slúži ako potrava pre črevný mikrobióm. Ako však potvrdil pre platformu Eating Well, jeho jedálniček nie je výlučne rastlinný.
Chudé bielkoviny a zdravé tuky
Pravidelne kupuje kuracie a morčacie mäso, ryby, grécky jogurt a vajcia. Červené mäso síce úplne nevyraďuje, ale uprednostňuje chudšie druhy a hydinu, aby obmedzil príjem nasýtených tukov. Pri tukoch preferuje extra panenský olivový olej, avokádo a rôzne orechy, ako sú mandle, vlašské orechy, pistácie, kešu či para orechy. Dôležitou súčasťou sú aj ryby, najmä losos a treska. Zdravé tuky sú kľúčové pre fungovanie srdca a pomáhajú telu vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch.
Čomu sa vyhýba
London je obzvlášť opatrný pri ultraspracovaných potravinách. Jeho rodina preto len zriedka kupuje párky, spracované mäsové výrobky, sladené limonády, biely chlieb, šišky, koláče, sladké pečivo či alkohol. Problémom ultraspracovaných jedál je podľa neho to, že sú navrhnuté tak, aby boli mimoriadne chutné a ľahko sa konzumovali vo veľkých množstvách. Dlhodobá a vysoká konzumácia takýchto potravín je spájaná s vyšším rizikom diabetu 2. typu, metabolického syndrómu a kardiovaskulárnych ochorení.
Pri balených produktoch odporúča nevenovať pozornosť marketingovým nápisom na prednej strane obalu, ale sústrediť sa na zoznam zložiek a výživové údaje. Sám preferuje výrobky s kratším zoznamom ingrediencií a dôkladne sleduje pridané cukry.
Hoci London svoje odporúčania uplatňuje aj vo vlastnom jedálničku – na raňajky si dáva napríklad ovocie a palacinky z ovsených vločiek, na obed kombinuje kuracie mäso, ryžu, sladké zemiaky, zeleninu a ovocie a večeru môže tvoriť burger s vajcom a avokádom či rezance – registrovaná dietologička Jessica Ball upozorňuje, že jeho strava by mohla obsahovať ešte viac zeleniny, strukovín a ďalších zdrojov vlákniny.
Zároveň zdôrazňuje, že neexistuje univerzálny návod na zdravé stravovanie, pretože to, čo vyhovuje jednému človeku, nemusí automaticky fungovať pre druhého. London preto radí držať sa skôr jednoduchých princípov: nakupovať podľa zoznamu, neísť do obchodu hladný, stavať jedlá na minimálne spracovaných potravinách a pred zaplatením si skontrolovať obsah košíka. Tieto potraviny sú bežne dostupné aj v slovenských obchodoch.
Zdroj: Startitup.sk
